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quinta-feira, 21 de julho de 2011

Sopa no pão italiano


Massa do pão:
3 xícaras de farinha de trigo branca;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sobremesa de sal;
1 sache ou uma colher de sopa de fermento seco biológico;
Água morna quanto baste;
Azeite de oliva.
Obs: esta receita é para dois pães individuais.

Método da massa:
Em uma bacia misture todos os ingredientes secos. Se desejar pode colocar um pouco de orégano (opcional).
Coloque água morna até obter o ponto da massa. Sove bem.
Faça uma bola e deixe descansar até quase dobrar de volume (+/- 30 minutos).
Modele os pães e leve para o forno em uma forma untada, por aproximadamente 40 minutos em forno a 200graus.

Colocando a sopa no pão:
Retire uma tampa do pão na parte superior e tire parte do miolo para que fique um espaço oco no pão. Pique o miolo retirado do pão e misture na sopa que vai utilizar.
Recheie o pão com a sopa regue com um fio de azeite de oliva e bom apetite.
Obs: A sopa é de sua preferência, sugiro que utilize cremes que ficam mais deliciosos.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Arroz de forno

O arroz de forno, na verdade, se faz com sobras do dia a dia na cozinha. Não se faz este prato pela primeira vez, mas se for seu desejo pode ser.

Neste arroz de forno utilizei, resto de um risoto de funghi seco, resto de um arroz branco, agreguei algumas vagens e cenouras picadas e ja cozidas, passas pretas, azeitonas verdes picadas, dois tomates picados e algumas fatias de lingüiça calabresa picada.

Untei um refratário, coloquei a mistura de arroz e agregados, cobri com umas fatias de mussarela. Pulverizei com queijo parmesão ralado, reguei com azeite de oliva e levei ao forno para simplesmente gartinar.

Os ingredientes já estão cozidos só precisam aquecer no forno.

Obs: se a mistura for muito seca coloque um pouco de água para que não fique muito seca.

Bom apetite.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Cogumelos Paris recheados


Ingredientes:
6 cogumelos paris grandes;
Uma cebola media picada;
2 colheres de sopa de requeijão;
2 colheres de sopa de creme de leite;
1 colher de sopa de shoyu;
Pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
50g de queijo parmesão ralado.

Guarnição:
200g de ervilhas frescas cozida em água;
200g de cenoura cozida em água e cortada em pedacinhos;
Arroz quanto baste.

Método:
Retire os talos e a parte interna dos cogumelos para torna-los ocos, não retire demais para nãoquebrar as paredes deles e reserve.
Pique bem as partes retiradas dos cogumelos, reserve.
Pique a cebola bem picadinha. Em uma panela anti-aderente coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva e coloque a cebola para dourar, acrescente as partes picadas dos cogumelos e refogue mais um pouco, acrescente um pouco de água para não secar, a colher de sopa de shoyu, uma pitada de pimenta do reino e refogue mais um pouco. Acrescente as duas colheres de requeijão e mexa até que derreta, acrescente o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.
Em uma assadeira untada disponha os cogumelos, recheie com esta mistura, complete com queijo parmesão e regue com azeite de oliva.
Leve ao forno pré aquecido a 200graus. O cozimento é rápido, +/- 20 minutos, não pode deixar os cogumelos se desmancharem.
Sirva com uma guarnição das ervilhas com as cenouras e arroz branco.
Rende 3 porções.
Cogumelos paris recheados
Cheff Zeca

Tipos de panelas mais usadas:

Panela esmaltada: serve para qualquer tipo de alimento, de fácil lavagem. Deve ter cuidado para não bater, isso pode quebrar a proteção esmaltada.
Panelas de T-Fal ou anti-aderente: não precisa de muito esfregue, basta apenas uma esponja. Assim como as panelas de ferro não se pode arranhar. Ótima para frituras e refogados sem adição de óleos.
Panela de preção: Para acelerar o cozimento de alimentos que requerem mais tempo de preparo. Ótima para grãos ou carnes. Pode ser tanto de alumínio como anti-aderente.